杜老二肉夾饃制作方法大揭秘！

想必大家都吃過(guò)肉夾饃，咬一口酥酥脆脆的，再咬一口唇齒留香，是不是很喜歡啊?？靵?lái)看下這么美味的老潼關(guān)肉夾饃是怎么制作?

1.五花肉切塊入鍋，再倒入清水，水開(kāi)焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉。

2. 鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開(kāi)，放入調(diào)料，改小火慢燉3個(gè)多小時(shí)，肉油而不膩。

3. 酵母溶于溫?zé)岬那逅㈧o置5分鐘后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵大約1.5-2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會(huì)縮

4.將面分成7-80g左右的小面團(tuán)。取一個(gè)搟成長(zhǎng)條，然后卷好立起，拍扁成比手掌略大，厚度為1cm的餅。

5.將拍好的餅放入無(wú)油無(wú)水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色關(guān)火，燜5-10分鐘。

6.把頓好的五花肉、尖椒和香菜混合，再加點(diǎn)肉汁剁碎備用。

7.在中間橫著切開(kāi)烙好的餅，把碎肉夾入餅中，然后就可以享用了！

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